«Вкусвилл» запустил производство и доставку горячих блюд черезмобильное приложение. Об этом сообщает«Коммерсантъ» со ссылкой на представителя сети. Сейчасоткрыто 11 кухонь в формате dark kitchen в Москве, Санкт-Петербурге, Волгоградеи Чебоксарах. Для сети это первое собственное производство готовыхблюд. 

Покупателям доступны 60 позиций стоимостью от 140 до 600 руб., втом числе завтраки, супы, вторые блюда, десерты, обеденные наборы и прочее.Изменения в модели потребления еды и привычка людей пользоваться доставкойподтолкнула компанию развивать новое направление, говорит руководитель проектаdark kitchen сети Сергей Павлов.

На создание одной dark kitchen потребуется не более 1,5–2 млнруб., а оборот проекта уже к 2022 г. может достичь нескольких млрд руб. исможет обойти по показателям «Кухню на районе», отмечает глава«Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.

В этом сегменте крайне важна скорость доставки, которой можнодобиться при помощи открытия большого числа мелких и дешевых точек продаж,считает партнер аналитического агентства Data Insight Федор Вирин. 

Крупные компании уже давно осваивают рынок доставки готовой еды. Вавгусте этого года dark kitchenзапустил основатель «Формулы такси» Богдан Коношенко. Виюле прошлого года владелец «Тануки»открыл сеть по доставке пиццы, работающую только навынос. В2019 г. стало известно, что сеть ресторанов McDonald’s представиториентированные только на доставку рестораны.