Самая частая проблема, с которой сталкиваются владельцы ресторанных бизнесовв начале, оказалась неточность финансовых расчетов — ожидание быстрой прибыли иотсутствие достаточного количества инвестиций. Так ответили 42% респондентов,согласно данным опроса Quick Resto. 

Для 28% предпринимателей актуальной ошибкой стал подбор некомпетентногоперсонала. Третье место заняла неудачная локация — 21%, четвертое —неконтролируемый рост затрат — 16%, включающий повышение цен на продукцию,лишние закупки и списания. Также в пятерку ошибок вошли сложности при выбореоборудования и технической поддержки — 14%. 

Большинство респондентов (39%) из 17 городов России считают, что справитьсяс основными проблемами, которые возникли на старте ресторанного бизнеса,получается в течение 1–2 лет. При этом средним сроком окупаемости бизнеса стали2–3 года — 48%. 

В список самых сложных сторон в сфере общепита вошли подбор персонала — 36%,долгая окупаемость — 26%, подбор удачной локации — 24%, управление командой —22% и высокая конкуренция — 17%. Более трети опрошенных считают, что избежатьмногих ошибок на старте возможно благодаря консультациям с более опытнымиколлегами, также респонденты связывают удачное начало дела свысококвалифицированным персоналом — 28% и партнерством с поставщиками — 23%.Более 10% опрошенных отмечают возможное избежание проблем с помощью внедрениясистем автоматизации внутренних процессов, коммуникации с клиентами,поставщиками и партнерами. 

В опросе приняли участие 1223 предпринимателя из 17 городов России.Большинство опрошенных ведут ресторанный бизнес около 3 лет (34%), 19% — пять иболее лет, а 18% — около года. Респонденты представили такие сферы общепита,как кофейни (34%), кафе (17%), фастфуд (17%), франшизы (16%), бары (6%),столовые (4%) и рестораны (2%).