Количество заказов в московских заведениях общепита после объявлениячастичной мобилизации сократилось на 17% по сравнению с предыдущей неделей,пишет «Ъ»со ссылкой на Focus Technologies. Трафик сократился на 27% год к году. Выручкарестораторов уменьшилась на 18% год к году и неделя к неделе.

Заведения сети «Теремок» лишились до 20% трафика, в зависимости от локации.Такие же показатели были в первые дни после объявления частичной мобилизации всети гастробаров «Раковая». К понедельнику, 26 сентября, выручка упала на 50%,некоторые заведения были «практически пустыми», поясняет основатель сетиЕвгений Ничипурук.

Рестораны группы «Росинтер» (управляют сетями IL Patio, TGI Fridays,«Планета суши», «Шикари» и другими) потеряли до 15% выручки в Москве, хотя врегионах показатели остались прежними. ГК «Шоколадница» и One Price Coffeeсообщают о незначительном спаде посещаемости.

Эксперты уверены, что трафик упал из-за ожидания новых санкций, объявлениячастичной мобилизации и отъезда граждан в другие страны. Часть москвичей моглиперестать ходить в рестораны из-за стресса, добавляет Евгений Ничипурук.Сохранить бизнес можно, только если пересмотреть меню, сократить количествосмен официантов и поваров, договориться с поставщиками и арендодателями оскидках и рассрочке, уверены эксперты.