Выпуск замороженных полуфабрикатов в целом по стране увеличился на 32% поитогам января — мая год к году, пишет«Ъ» соссылкой на данные Российского союза пекарей. При этом реализация готовойпродукции у одного из предприятий, например различного хлеба, сократилась на8,1%, а продажи батонов свежей выпечки увеличились всего на 3,5%.

Такая тенденция наблюдается везде, отмечают опрошенные изданием участникирынка. Это связано с тем, что замороженная продукция позволяет существенноувеличить географию поставок. Также можно сэкономить на логистике, посколькуграфик доставки более гибкий. Есть возможности и для масштабированияпроизводства за счет поставок в другие регионы.

Хлебопеки в целом столкнулись с издержками из-за сложностей с доставкойсвоей продукции, что, в свою очередь, сказывается на конечной стоимости.Некоторые хлебокомбинаты уже подняли цены на 10–15%.

Что касается спроса на замороженную продукцию, то это может быть связано свозросшим интересом к этой категории в розничных сетях, добавляет директорАссоциации пекарей и кондитеров Валентин Максимов.