Готовая еда в России: 7 фактов о «темной лошадке» продуктового рынка

Факт 1: «темная лошадка» рынка

Категория «готовая еда» не имеет четкого общепринятого определения на рынке. Например, между производителями и ретейлерами нет согласия, относится ли к ней заморозка. Потребители также по-разному воспринимают смежные группы: готовые и замороженные супы считаются разными продуктами, а охлажденные и замороженные блины — схожими.

Факт 2: «подростковая» стадия рынка

Доля категории в 2025 г. составляет 3,4% рынка продуктов питания в денежном выражении и 1,5% — в физическом. Это достаточно много, чтобы не считать ее «ребенком», но еще мало для «взрослого» состояния, что указывает на этап активного формирования и роста.

Факт 3: высокий интерес и динамичный рост

Категория привлекает внимание опережающими темпами роста, высокой лояльностью потребителей и визуально привлекательной маржой. В денежном выражении она делит 1–2 места с категорией «Пекарня», а в условиях потенциального кризиса ожидаемые потери продаж меньше, чем у многих других сегментов.

Факт 4: доминирование торговых сетей

Рынок контролируется преимущественно торговыми сетями через собственные торговые марки (СТМ), собственное производство и тендеры. Их совокупная доля в категории достигла 66% в денежном выражении за январь — сентябрь 2025 г., и сети не заинтересованы в передаче этой доли брендам производителей.

Факт 5: тренд на разнообразие

Категория остается в тренде потребительского спроса на вкусную и разнообразную еду. Однако в условиях новой экономической реальности 2025 г. наметилась поляризация: одновременно растет интерес как к разнообразию, так и к более простой и дешевой пище.

Факт 6: любовь к новинкам

Потребители в категории «готовая еда» наиболее лояльны к новым продуктам. Доля новинок (SKU) в продажах категории за январь — сентябрь 2025 г. составила 13,6% в денежном выражении — самый высокий показатель среди всех пищевых категорий.

Факт 7: разница ассортиментов

Рынок характеризуется значительными дисбалансами в ассортименте, что типично для не сформировавшейся до конца категории. В топах продаж у разных ретейлеров наблюдаются неожиданные лидеры, а доли однотипных продуктов (например, сэндвичей с рыбой) могут кардинально различаться, что свидетельствует об отсутствии устоявшихся предпочтений и форматов.

Рисунок 1. «Готовая еда» в общей структуре продаж продуктов питания

Рисунок 2. Динамика продаж готовой еды относительно всего рынка (в денежном выражении)